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<!DOCTYPE html>

<title>Passiflora edulis</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><i>Passiflora edulis</i></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th><i>Passiflora edulis</i>

</th></tr>

<tr>

<p>Früchte von <i>Passiflora edulis</i>, <br>

links forma <i>flavicarpa</i>, rechts forma <i>edulis</i>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Eurosiden_I" class="mw-redirect" title="Eurosiden I">Eurosiden I</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Malpighienartige" title="Malpighienartige">Malpighienartige</a> (Malpighiales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Passionsblumengew%C3%A4chse" title="Passionsblumengewächse">Passionsblumengewächse</a> (Passifloraceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Passifloroideae" title="Passifloroideae">Passifloroideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Passionsblumen" title="Passionsblumen">Passionsblumen</a> (<i>Passiflora</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><i>Passiflora edulis</i>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Passiflora edulis</i>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

<p><i><b>Passiflora edulis</b></i> ist eine Art aus der zu den <a href="Passionsblumengew%C3%A4chse" title="Passionsblumengewächse">Passionsblumengewächsen</a> (Passifloraceae) zählenden <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> der <a href="Passionsblumen" title="Passionsblumen">Passionsblumen</a> (<i>Passiflora</i>). Das Art-<a href="Epitheton" title="Epitheton">Epitheton</a> <i>edulis</i> bedeutet „essbar“. Innerhalb der Art werden verschiedene Sorten und Formen unterschieden, unter denen <a href="Form_(Biologie)" title="Form (Biologie)">forma</a> <i>edulis</i> (Purpurgranadilla) und forma <i>flavicarpa</i> (Gelbe Granadilla) die wirtschaftlich größte Bedeutung haben. Früchte beider Formen sind auch in Mitteleuropa im Handel, wo sie meist als <b>Passionsfrucht</b> oder <b>Maracuja</b> (<a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">portugiesische</a> Schreibweise <i>Maracujá</i>, Aussprache <a href="Internationales_Phonetisches_Alphabet" title="Internationales Phonetisches Alphabet">[maʁakuˈʒaː]</a>) bezeichnet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung_und_Anbau">Verbreitung und Anbau</h2></div>

<p><i>Passiflora edulis</i> stammt ursprünglich aus <a href="Brasilien" title="Brasilien">Brasilien</a>, <a href="Paraguay" title="Paraguay">Paraguay</a> und dem nördlichen <a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentinien</a>. Wegen ihrer Früchte wird sie inzwischen weltweit in den Tropen und Subtropen kultiviert. Sie hat unter den essbaren Passionsblumenarten die größte kommerzielle Bedeutung. Forma <i>edulis</i> ist dabei kälteverträglicher als f. <i>flavicarpa</i> und wird deshalb in höheren Lagen (1000 bis 2300 m) eher angebaut. Forma <i>flavicarpa</i> ist, anders als f. <i>edulis</i>, <a href="Resistenz" title="Resistenz">resistent</a> gegenüber Befall durch <i><a href="Fusarium" title="Fusarium">Fusarium</a></i> und bodenlebende <a href="Nematoden" class="mw-redirect" title="Nematoden">Nematoden</a>; sie wird in Plantagen daher öfter als <a href="Unterlage_(Pflanzen)" title="Unterlage (Pflanzen)">Unterlage</a> für f. <i>edulis</i> verwendet. Es werden auch Kreuzungen der beiden Formen angebaut, daneben existieren weitere Sorten. Die <i>flavicarpa</i> (gelbe Granadilla) ist nicht zu verwechseln mit der <a href="S%C3%BC%C3%9Fe_Granadilla" title="Süße Granadilla">süßen Granadilla</a>, deren Frucht äußerlich ähnlich ist, aber graues, süßes Fruchtfleisch aufweist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<p><i>Passiflora edulis</i> ist eine <a href="Immergr%C3%BCne_Pflanze" title="Immergrüne Pflanze">immergrüne</a>, verholzende <a href="Kletterpflanze" title="Kletterpflanze">Kletterpflanze</a>, deren Triebe bis zu zehn Meter lang werden. Mit <a href="Pflanzenranke" class="mw-redirect" title="Pflanzenranke">Ranken</a> kann sie sich an geeigneten Stützen verankern. Die dunkelgrünen, oberseits glänzenden, fein gesägten Blätter sind <a href="Wechselst%C3%A4ndig" class="mw-redirect" title="Wechselständig">wechselständig</a>, dreilappig (bei Jungpflanzen auch ungelappt) und erreichen 5 bis 25 cm in Länge und Breite.

</p><p>Der Durchmesser der Blüte (mit fünf <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblättern</a>) liegt zwischen 6 und 8 Zentimeter. Die Blütenhülle wird von fünf <a href="Sepalen" class="mw-redirect" title="Sepalen">Sepalen</a> (oberseits weiß, unterseits grünlich) und fünf weißen <a href="Petalen" class="mw-redirect" title="Petalen">Petalen</a> gebildet. Der vier- bis fünfreihige, gewellte Strahlenkranz (Corona) ist an der Basis purpurn (bei f. <i>flavicarpa</i> dunkler als bei f. <i>edulis</i>), ansonsten weiß. Die f. <i>edulis</i> ist – im Gegensatz zur auf <a href="Fremdbest%C3%A4ubung" title="Fremdbestäubung">Fremdbestäubung</a> angewiesenen f. <i>flavicarpa</i> – <a href="Selbstbest%C3%A4ubung" title="Selbstbestäubung">selbstfruchtbar</a>.

</p>

<p>Die Frucht ist eine <a href="Beere" title="Beere">Beere</a>. Die nicht essbare Schale ist bei den bis hühnereigroßen, kugeligen bis ovalen Früchten der f. <i>edulis</i> braun-violett und wird im Reifezustand runzlig. Bei f. <i>flavicarpa</i> sind die ovalen bis eiförmigen Früchte deutlich größer (meist zwischen 8 und 12 Zentimeter lang) und im reifen Zustand gelb und glattschalig. Im Inneren finden sich zahlreiche Samen (bei f. <i>edulis</i> schwarz, bei f. <i>flavicarpa</i> braun), die jeweils von einem saftig-geleeartigen, gelborange fruchtigen <a href="Arillus" title="Arillus">Arillus</a> (auch als Pulpa bezeichnet) umgeben sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_und_Inhaltsstoffe">Verwendung und Inhaltsstoffe</h2></div>

<p>Das essbare Innere der Früchte von <i>Passiflora edulis</i> wird zum Rohverzehr und zur Saftgewinnung genutzt. Die Früchte von f. <i>flavicarpa</i> sind dabei etwas weniger aromatisch als diejenigen von f. <i>edulis</i> und wegen ihres höheren Säuregehaltes besser für die Saftherstellung geeignet. Die Früchte von f. <i>edulis</i> sind hingegen die in mitteleuropäischen Supermärkten am häufigsten angebotenen Passionsfrüchte. Verwendung findet die Frucht auch in verschiedenen Eis- bzw. Dessertzubereitungen wie beispielsweise der <a href="Pavlova" title="Pavlova">Pavlova</a>.

</p><p>Der Saft der Passionsfrüchte enthält Zucker (<a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a>, <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a>, <a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a>) und organische Säuren (vorherrschend <a href="Zitronens%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Zitronensäure">Zitronensäure</a> und <a href="%C3%84pfels%C3%A4ure" title="Äpfelsäure">Äpfelsäure</a>). Der <a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin-C</a>-Gehalt beträgt im Mittel etwa 30 bis 50 mg/100 ml; ferner sind <a href="Niacin" class="mw-redirect" title="Niacin">Niacin</a> (veraltete Bezeichnung: Vitamin B<sub>3</sub>) und <a href="Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin</a> (Vitamin B<sub>2</sub>) in nennenswerten Mengen vorhanden.<sup id="cite_ref-Vitamingehalt_Passionsfrucht_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Vitamingehalt_Passionsfrucht-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Unter den vorhandenen Carotinoiden dominiert das <a href="Beta-Carotin" class="mw-redirect" title="Beta-Carotin">Beta-Carotin</a>. Für den aromatischen Geschmack ist insbesondere eine Reihe flüchtiger <a href="Ester" title="Ester">Ester</a> verantwortlich (u. a. <a href="Butters%C3%A4urebenzylester" title="Buttersäurebenzylester">Buttersäurebenzylester</a>,<sup id="cite_ref-George_A._Burdock_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-George_A._Burdock-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="Butters%C3%A4urehex-3-enylester" title="Buttersäurehex-3-enylester">Buttersäurehex-3-enylester</a>,<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="Ethylacetat" class="mw-redirect" title="Ethylacetat">Ethylacetat</a>, <a href="Ethylbutanoat" class="mw-redirect" title="Ethylbutanoat">Ethylbutanoat</a>, <a href="Ethylhexanoat" class="mw-redirect" title="Ethylhexanoat">Ethylhexanoat</a>, <a href="Butters%C3%A4urehexylester" title="Buttersäurehexylester">Buttersäurehexylester</a> und <a href="Hexans%C3%A4urehexylester" title="Hexansäurehexylester">Hexansäurehexylester</a>).

</p>

<caption>100 g Passionsfrucht enthalten durchschnittlich:<sup id="cite_ref-Inhaltsstoffe_Passionsfrucht_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Inhaltsstoffe_Passionsfrucht-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</caption>

<th><a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">Energie</a></th>

<th><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></th>

<th><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a></th>

<th><a href="Protein" title="Protein">Protein</a></th>

<th><a href="Ballaststoffe" class="mw-redirect" title="Ballaststoffe">Ballaststoffe</a>

</th></tr>

<td>23,4 g (11,2 g <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>)</td>

<td>10,4 g

</td></tr></tbody></table>

<p>Aus den Samen von <i>Passiflora edulis</i> wird ein Öl (Maracujaöl) gewonnen, das unter anderem in kosmetischen Produkten (Sonnenschutz, Massageöle) Anwendung findet. Hauptsächliche Inhaltsstoffe sind <a href="Linols%C3%A4ure" title="Linolsäure">Linolsäure</a>, <a href="%C3%96ls%C3%A4ure" title="Ölsäure">Ölsäure</a> und <a href="Palmitins%C3%A4ure" title="Palmitinsäure">Palmitinsäure</a>.

</p><p>Neben anderen Passifloraceen werden in Südamerika auch die Blätter von <i>Passiflora edulis</i> als harntreibendes Mittel, bei Entzündungen oder als Beruhigungsmittel bei <a href="Asthma" class="mw-redirect" title="Asthma">Asthma</a> verwendet. In Passionsblumen-Präparaten zu Beruhigungszwecken oder als schlafförderndes Mittel enthaltene <a href="Flavonoide" title="Flavonoide">Flavonoide</a> wurden auch in Blättern von <i>Passiflora edulis</i> nachgewiesen (gängige erhältliche Präparate basieren allerdings auf <i><a href="Passiflora_incarnata" title="Passiflora incarnata">Passiflora incarnata</a></i>).

</p>

<div class="gallerytext"><i>Passiflora edulis</i> f. <i>edulis</i>: <br>Alte Frucht geschlossen</div>

</li>

<div class="gallerytext"><i>Passiflora edulis</i> f. <i>edulis</i>: <br>Alte Frucht geöffnet</div>

</li>

<div class="gallerytext"><i>Passiflora edulis</i> f. <i>flavicarpa</i>: <br>Frucht geschlossen und geöffnet</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Wolfgang_Franke_(Botaniker)" title="Wolfgang Franke (Botaniker)">Wolfgang Franke</a>: <i>Nutzpflanzenkunde, nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen.</i> 3. Auflage, Thieme, Stuttgart/New York, NY 1985, ISBN 3-13-530403-5.</li>

<li>Karl Herrmann: <i>Exotische Lebensmittel.</i> 2. Auflage, Springer, Berlin u. a. 1987, ISBN 3-540-16830-3.</li>

<li>Bettina Ulmer, Torsten Ulmer: <i>Passionsblumen.</i> Selbstverlag, Witten 1997, ISBN 3-00-000684-2.</li>

<li>Cassia Roberta Malacrida, Neuza Jorge: <i>Yellow passion fruit seed oil (Passiflora edulis f. flavicarpa): physical and chemical characteristics.</i> In: <i>Braz. Arch. Biol. Technol.</i> Bd. 55, Nr. 1 Curitiba, 2012, <a href="https://doi.org/10.1590/S1516-89132012000100016" class="extiw external" title="doi:10.1590/S1516-89132012000100016">doi:10.1590/S1516-89132012000100016</a>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Passiflora_edulis?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: <i>Passiflora edulis</i></a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=26962">Eintrag bei GRIN</a> (engl.)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/passionfruit.html">Julia F. Morton: <i>Passionfruit</i>, in <i>Fruits of warm climates</i>, S. 320–328</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Vitamingehalt_Passionsfrucht-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Vitamingehalt_Passionsfrucht_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.food-compare.com/datapanel?item=25;0;100_18;10;vitamindata;dct;075035175031000;02000000"><i>Vitamingehalt der Passionsfrucht</i></a> bei Food Compare.</span>

</li>

<li id="cite_note-George_A._Burdock-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-George_A._Burdock_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">George A. Burdock: <cite style="font-style:italic">Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients</cite>. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>145</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=15HMBQAAQBAJ&pg=PA145#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Passiflora+edulis&rft.au=George+A.+Burdock&rft.btitle=Fenaroli%27s+Handbook+of+Flavor+Ingredients&rft.date=2004&rft.genre=book&rft.isbn=9781420037876&rft.pages=145&rft.pub=CRC+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">M. Winter, R. Klöti: <i>Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa)</i>. In: <i>Helvetica Chimica Acta</i>, Volume 55, Issue 6, S. 1916–1921, 10. Juli 1972 (<a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/hlca.19720550609">10.1002/hlca.19720550609</a></span>).</span>

</li>

<li id="cite_note-Inhaltsstoffe_Passionsfrucht-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Inhaltsstoffe_Passionsfrucht_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.food-compare.com/datapanel?item=25;0;100_18;10;basedata;dtb;075035175031000;10010000"><i>Inhaltsstoffe der Passionsfrucht</i></a> bei Food Compare.</span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4300549-4">4300549-4</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

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